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芥末堆芥末堆

亂世喝酒,治世喫茶

作者:左希 發(fā)布時(shí)間:

亂世喝酒,治世喫茶

作者:左希 發(fā)布時(shí)間:

摘要:魯迅說(shuō),有好茶喝,會(huì )喝好茶,是種清福。

微信圖片_20230612155649.jpg

圖源:《愛(ài)有來(lái)生》

人生,上半場(chǎng)喝酒,下半場(chǎng)喝茶。

互聯(lián)網(wǎng)熱梗說(shuō),在上班和上學(xué)之間,年輕人選擇了上香;在買(mǎi)包和買(mǎi)醉之間,人們選擇了買(mǎi)彩票。

在茶和酒之間,越來(lái)越多的年輕人選擇了一杯清茶,打發(fā)虛無(wú)。飲茶,已經(jīng)從中老年習慣演變成了撫平人心的行為治療,夢(mèng)斷,月遠,茶煙淡淡起。唯一能握住的,大概只有一杯清湯寡水的漂浮著(zhù)葉子的茶。茶味會(huì )苦,苦后味甘,之后就淡了,像極了浮浮沉沉的生活。

我關(guān)于喝茶的記憶,是屬于嗅覺(jué)的。小時(shí)候家里停電,爸爸都會(huì )用拳頭大小的土陶罐裝一撮散茶,用毛巾包著(zhù)罐柄在爐子上邊烤邊簸,慢慢等光來(lái)。

茶葉在罐子里輾轉,散發(fā)脆香,瞅準時(shí)機,倒上事先煮好的龍潭水,放到火上,邊煨邊飲。黑暗的屋子里,茶香像火苗一樣鉆進(jìn)鼻腔,帶來(lái)一種濃烈的滿(mǎn)足感。

來(lái)客無(wú)論是誰(shuí),土罐炕茶招待。

因為各種原因,周?chē)囊蝗?0、90后從喝茶走向了種茶之路,辭職、上手、繼承、突破,完成了自我選擇的進(jìn)化。帶著(zhù)對茶葉一星半點(diǎn)的淺薄認知,我從35個(gè)目標茶農中,篩選了江南、江北、西南、華東地區的4位“新茶人”,跟隨他們進(jìn)入全新的茶世界。

江南龍井:逃離大廠(chǎng)換來(lái)鄉野人生

杭州,西湖龍井。

沒(méi)采訪(fǎng)戴清清之前,龍井茶在我的印象里是大清貴胄的最?lèi)?ài)。早年讀到乾隆六下江南的軼事,除了江南女子的柔情,印象最深的就是一杯雨前龍井以及皇帝獨創(chuàng )的“三清茶”。小時(shí)候跟爸爸讀唐之淳的《雪水烹茶》,“乞得銀河水,來(lái)烹龍井茶”。于是心心念念等下雪。偏偏下雪時(shí)無(wú)茶,有茶時(shí)無(wú)雪,難得風(fēng)雅一回。

清清的個(gè)人社交平臺里有270多條原創(chuàng )視頻,97條講龍井,26條說(shuō)茶園,36條分享茶農日?!瓘幕ヂ?lián)網(wǎng)大廠(chǎng)員工到茶農,清清的身份轉換明快而灑脫。

清清是土生土長(cháng)的杭州人,家住西郊楊家牌樓。在西湖龍井的產(chǎn)地圖譜上,“獅、龍、云、虎、梅”所代表的龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、梅家塢村是一級產(chǎn)區,聲名在外。楊家牌樓所在的留下鎮與梅家塢相距10余公里,與西湖山水相連。

在回到楊家牌樓做茶農之前,清清是阿里巴巴集團B2B事業(yè)部的骨干員工,在阿里工作了7年,獲得過(guò)集團的股權激勵,曾是浙江大區的十大講師之一。

在一次業(yè)務(wù)部門(mén)調整后,戴清清選擇了參與創(chuàng )業(yè),壓力陡增。在經(jīng)歷了疫情、小女兒摔傷、倉庫失火、得力干將被挖走等一系列意外之后,2021年底,戴清清辭去工作,注冊了茶品牌“楊家牌樓”,返鄉療愈身心的同時(shí),開(kāi)啟人生新賽道。

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清清開(kāi)啟了人生新賽道

15年的銷(xiāo)售經(jīng)驗告訴清清,單純靠包裝走不遠,打鐵還需自身硬。她找到了本地的“炒茶王”趙忠平,拜師學(xué)藝。在反復上門(mén)請教后,2022年,40歲的戴清清成為55歲趙忠平的徒弟。師傅做的茶叫“石人塢”,這是楊家牌樓曾經(jīng)的名字,兩個(gè)品牌寄托了兩代人對于家鄉茶的情感。

趙師傅主抓品質(zhì),清清負責推廣?!按蜻^(guò)催芽劑的不收、采摘粗糙的不收、好次拼湊的不收?!鼻迩鍘熗竭x品嚴苛,“不能急,寧可慢一點(diǎn)?!贝髲S(chǎng)培養的標準化品控流程深入骨髓,她的心愿是把曾經(jīng)一盤(pán)散沙的楊家牌樓好茶聚在一起。

剛剛過(guò)去的春茶季,清清和師傅忙得腳打后腦勺,他們的茶銷(xiāo)往江蘇、上海、寧波、北京等地,3月和4月賣(mài)出了100萬(wàn)元的西湖龍井,成為留下地區制茶產(chǎn)業(yè)的主力?!吧a(chǎn)線(xiàn)步入正軌后,預計產(chǎn)業(yè)規模能提升3倍以上?!贝髑迩逍判臐M(mǎn)滿(mǎn)。

不忙的時(shí)候,清清會(huì )常常和同為新農人的創(chuàng )業(yè)者們秉燭夜談,交換創(chuàng )業(yè)心得。接下來(lái),清清計劃和全國的茶農深度聯(lián)動(dòng),走遍茶產(chǎn)區,和經(jīng)驗豐富的茶農面對面交流,拍攝短紀錄片,邊學(xué)習邊分享。

“因為還不夠好,所以才有無(wú)限的可能?!鼻迩宕蛩憬酉聛?lái)把手里的“楊家牌樓”、“石人塢”等品牌重新組合,進(jìn)行市場(chǎng)細分,再邀請到更多的青年人加入進(jìn)來(lái),推出一些年輕化的個(gè)性品牌?!皞鹘y茶業(yè)值得用互聯(lián)網(wǎng)思維重做一次?!?/p>

江北海青:好茶沒(méi)有故事,是埋頭種出來(lái)的

山東,青島海青。

“海青”這個(gè)名字很好聽(tīng)。作為古代海州通往青州的驛站,蘇東坡曾到海青地域狩獵,“老夫聊發(fā)少年狂”,留下了《江城子密州出獵》的名篇。900多年后,這里成了江北茶葉特色小鎮。

海青鎮東西高,北部是山,南側是入???。每每海風(fēng)吹來(lái),霧氣沿山勢渦回,環(huán)境得天獨厚。

李桂村是80后,典型的山東大漢,耿直中帶著(zhù)細膩。上世紀六十年代,自安徽省引進(jìn)“南茶”,歷經(jīng)引種、發(fā)展、回落、再發(fā)展。

李桂村的童年糅雜著(zhù)茶的氣息。小時(shí)候每天放學(xué),母親會(huì )站在鍋爐前熟練的炒茶,李桂村則蹲在灶前,加柴或者減柴。李桂村的臉映著(zhù)火光,母親身上撲滿(mǎn)茶香。大學(xué)畢業(yè)6年后,有了一點(diǎn)積蓄的李桂村打算回鄉創(chuàng )業(yè)。

李桂村流轉承包了293畝土地,引入浙江淳安鳩坑種、安徽祁門(mén)小葉種、武夷金觀(guān)音等樹(shù)種,率先推行“自然種植法”。自打2016年,李桂村把家搬進(jìn)了茶園,使用土雜肥、秸稈、微生物菌肥結合法堆肥,分區域實(shí)時(shí)養草、覆蓋地膜、人工除草、黏蟲(chóng)板殺蟲(chóng),用最樸素的方法種茶,一切遵循自然傳統。

另一方面,茶園實(shí)施了大數據和智慧化管理,實(shí)時(shí)監測土壤、含水量,預警氣象信息和病蟲(chóng)害,還能讓消費者溯源,在手機上完成查詢(xún)監測。

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李桂村的海青茶是村民眼中的希望

李桂村以比市場(chǎng)略高的價(jià)格聘用村里60歲以上的老人,帶動(dòng)了153個(gè)家庭再就業(yè),這些人農忙時(shí)忙活自家活計,有余力給茶園干活補貼家用,也是一筆不少的收入。

自2017年起,茶廠(chǎng)產(chǎn)量從700斤躍升至15000斤,產(chǎn)量每年翻番,年銷(xiāo)售額過(guò)500萬(wàn)。李桂村成了青島市返鄉入鄉創(chuàng )業(yè)帶頭人。

李桂村說(shuō)“海青茶沒(méi)那么多故事可講,好茶是種出來(lái)的?!焙G嗖鑼儆诮本G茶,葉厚汁濃,耐沖泡,回味甘甜,帶著(zhù)一股豌豆的清香,有一種質(zhì)樸又鮮明的口感,喝過(guò)的北方人大都很喜歡。

除了種植銷(xiāo)售茶葉,李桂村還計劃著(zhù)拉長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈,通過(guò)精加工,進(jìn)一步增加茶葉的附加值。他和當地企業(yè)合作,生產(chǎn)出茶洗發(fā)水、茶沐浴露。下一步,李桂村打算做固體飲料、保濕噴霧、面膜、濕巾,把茶產(chǎn)業(yè)延伸出去。

守正出奇,是李桂村們的精神向度。

西南普洱:遠遁深山里尋一盞好茶

作為云南人,我從未真正去了解過(guò)家鄉的茶,也很難向朋友介紹滇茶到底哪里好。直到遇到了“茶山游俠”陳志宇,才了解到一絲真意。

西雙版納是茶馬古道的源頭。這里有著(zhù)名的古六大茶山,易武、倚邦、蠻磚、莽枝、革登、攸樂(lè )。普洱茶一山一味。在每一座山頭,茶都有其獨特口味,或香甜、或濃烈、或沉厚細膩、或鋒芒外露。

在隱秘的大山里找茶,是陳志宇的日常。

陳志宇是廣東小伙,妻子是西雙版納的傣族姑娘。兩人從父輩手中接管了200多畝茶山,成為曼滾茶園的“四代目”。這200多畝茶山,既有勐海生態(tài)保護區里的野生珍稀古茶樹(shù),也有保護區外的生態(tài)茶園,每年產(chǎn)茶4到5噸。

野生古茶樹(shù)向陽(yáng)生長(cháng),高的有20多米,不需要過(guò)多的人為干預,也不要任何農藥化肥,只要依靠它自身構建的生態(tài)系統,保持茶樹(shù)和自然環(huán)境的和諧共生,就能最大限度的追求茶的本味與原生態(tài)。普洱的制茶工藝更是采用日光曬青干燥的方式,暗合當地人的簡(jiǎn)單直接的性格。傣家人相信,有林才有水,有水才有田,有田才有人。

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陳志宇跋山涉水尋覓好茶

陳志宇喜歡帶著(zhù)食物,拿著(zhù)行頭,在西雙版納的200多個(gè)村寨間尋找好茶。由此,他認識了很多有故事的老茶人。在過(guò)去,茶關(guān)乎著(zhù)茶人的生計、財富甚至是生命。而今,它越來(lái)越多地與傳承、生態(tài)、自然以及生活方式聯(lián)結在一起。

像交朋友一樣,要了解一株茶有什么樣的品質(zhì),哪種個(gè)性,就得去看它生長(cháng)的土壤,了解和它密切關(guān)聯(lián)的環(huán)境。普洱茶一年有四個(gè)階段,分別是頭春、二波茶、雨水茶和谷花茶,3月下旬到4月中旬的春茶最為鮮香。要尋一盞好茶,春、夏、秋三季都是踏上旅途的好時(shí)機。

在陳志宇看來(lái),要尋到一種合適自己的茶,首先身體的感受是基礎,有人喜歡濃烈鮮明的口感,有人偏愛(ài)甜滑醇潤的回甘,這是每個(gè)人的體質(zhì)決定的。一旦遇到那杯合適的茶,味覺(jué)、嗅覺(jué)、舒適感都會(huì )給到提示。

在個(gè)人社交賬號上,陳志宇會(huì )以路書(shū)的形式發(fā)布短視頻,展示一些采茶制茶、烘焙品鑒、揉捻發(fā)酵的過(guò)程。帕沙、彎弓、犀牛塘、勐宋、曼西良、廣別老寨、班盆老寨……一個(gè)個(gè)藏在深山的原產(chǎn)地記錄進(jìn)陳志宇的鏡頭里。原生態(tài)的自然環(huán)境,獨特的民風(fēng)民俗,詳實(shí)的程序講解都成為陳志宇視頻日志的加分項。

一晃眼,陳志宇花了9年時(shí)光,找到了一株株理想中的茶。越是在熱帶雨林里穿梭,越是折服于大自然的饋贈,癡迷于對本味的求索。

尋茶是一種精神苦旅,也是一次次靈魂滌蕩。

最近一段時(shí)間,陳志宇癡迷上了古六大茶山倚邦的中小葉種茶。倚邦是曾經(jīng)的貢茶,它綿柔香甜的口感,一如陳志宇對生活的向往:不疾不徐,絲絲回甘。

華東黃金芽:相互需要促成的全力以赴

周莉是一名時(shí)尚的游戲設計師。去年2月,周莉從與相戀數年的男友結婚。她的角色從一名爆肝熬夜的設計師,轉變成既能靜坐品茶,也能采茶勞作的新農人。

公婆是當地的能人,擁有巢湖最大的黃金芽種植基地。過(guò)去的一年里,周莉跟著(zhù)婆婆手把手學(xué)習茶園的種植、管理經(jīng)驗,同時(shí)運用專(zhuān)長(cháng),優(yōu)化視覺(jué)識別設計。

婆婆梁發(fā)花是一位吃苦耐勞的女強人,之前和丈夫在北京做工程,憑著(zhù)一股闖勁,夫妻倆十幾年攥下了一筆積蓄。2014年,梁發(fā)花回鄉探親,因緣際會(huì )下決心引茶入村,帶動(dòng)鄉人拼經(jīng)濟。

2015年,梁發(fā)花一家承包了巢湖市廟崗鎮路店村的1200多畝荒山,從浙江安吉引入黃金芽茶苗,從200畝開(kāi)始,逐年擴大種植規模。黃金芽屬于日照敏感型品種,培栽難度大,養護成本高,樹(shù)苗栽下去五年后才能采摘。

頭五年,婆婆帶著(zhù)村民改良土壤酸堿度,增加土地肥力。周莉和丈夫鄭梁回鄉后,加入到蓄建水庫、鋪設管道、灌溉引水、生態(tài)除蟲(chóng)等茶園事務(wù)中。越深入周莉越發(fā)感慨:“經(jīng)營(yíng)好一座千畝茶園,比設計一款人氣游戲還要難?!?/p>

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每當櫻花飄落猶如風(fēng)卷雪

創(chuàng )業(yè)以來(lái),公婆陸續賣(mài)掉了在北京置辦的7套房產(chǎn),把錢(qián)砸進(jìn)茶園里,全家齊上陣,婆婆梁發(fā)花嚴控茶園上游,丈夫鄭梁主導茶葉加工,周莉對接市場(chǎng)推廣。周莉給茶品牌“六渡春雪”設計了全套形象。周莉說(shuō),每到春天,櫻花掠過(guò)茶園所在浮槎山上的六度寺,猶如風(fēng)卷雪。

剛過(guò)去的春茶季,周莉一天能發(fā)出100多斤訂單。她還聯(lián)絡(luò )了當地旅行社和一些學(xué)校,希望能打開(kāi)文旅線(xiàn)路,讓茶園成為周邊游和研學(xué)打卡地。

“我不知道自己最終能不能成為一名合格的造茶人,我現在知道,家人需要我。我比任何時(shí)候都熱愛(ài)這生活?!敝芾蛘f(shuō),茶園離收支平衡還有一大段路要走,但前面的景色分明清晰了起來(lái)。

很多時(shí)候,我們會(huì )迷惘,倦怠,莫名的憤怒,面對這種受困感,該怎么去化解呢?許知遠說(shuō),這個(gè)時(shí)候需要一種突然的、某種未知的維度出現,去觀(guān)察一棵樹(shù)的成長(cháng),去觀(guān)察澆多少水才可以足夠,去揮一下鋤頭,去畫(huà)一幅畫(huà),就像詞語(yǔ)引發(fā)詞語(yǔ),感受激發(fā)感受,行為激發(fā)行為,使我們從對眼前的那種困頓或者迷惑中擺脫出來(lái),變得具體。越具體的事物,越可能幫助到你。

上面的一群人給了我們直接的啟發(fā)。

在面對困境和困惑時(shí),我們常常傾向于把注意力放在問(wèn)題的復雜性和無(wú)法預測的未來(lái)上。通過(guò)關(guān)注和處理眼前事物的具體細節,可以幫助我們識別問(wèn)題的本質(zhì),有針對性地采取行動(dòng),找到解決問(wèn)題的途徑,從而逐漸擺脫困境。而這個(gè)過(guò)程中,產(chǎn)生的經(jīng)驗和知識是抽象理論所無(wú)法替代的。

那些對于大小世界的詩(shī)意觀(guān)察,日常經(jīng)驗的所有魅力,珍愛(ài)的漫步,奇妙的邂逅、閑談,構成了生活的力量源泉。

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喬治·赫伯特·米德在《心靈、自我與社會(huì )》中指出,通過(guò)觀(guān)察和參與具體的社會(huì )互動(dòng)來(lái)理解和塑造自我,這種關(guān)注具體事物的態(tài)度使得個(gè)體能夠更好地應對眼前的困境和挑戰。個(gè)人行為受到社會(huì )角色和社會(huì )期望的約束和影響,同時(shí)也對社會(huì )產(chǎn)生影響。更重要的是,社會(huì )的變遷總是通過(guò)個(gè)體間新的互動(dòng)和新的社會(huì )角色的出現而出現。

魯迅說(shuō),有好茶喝,會(huì )喝好茶,是種清福。亂世喝酒,治世喝茶,慌個(gè)什么?

(本文部分圖片由受訪(fǎng)者提供)


千耦鏈接

杭州石人塢茶葉專(zhuān)業(yè)合作社

地址:杭州市西湖區留下街道楊家牌樓楊家牌樓104號-1

探訪(fǎng)聯(lián)絡(luò ):茶農清清18658890580(微信號)


華憶海青茶莊園

地址:青島市黃島區海青鎮東蔡家村

探訪(fǎng)聯(lián)絡(luò ):桂村 huayi_tea(微信號)


勐海致羽號茶行

地址:西雙版納傣族自治州勐??h勐翁村委會(huì )曼滾下寨

探訪(fǎng)聯(lián)絡(luò ):茶同志15752320660(微信號)


安徽省徽鄉源農業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司

地址:合肥市巢湖市廟崗鎮路店村

探訪(fǎng)聯(lián)絡(luò ):周莉 17356519375(微信號)

什么是“千耦計劃”

《詩(shī)經(jīng)·載芟》 有“千耦其耘,徂隰徂畛”的句子,說(shuō)的是農人們結成小組,相互合作,充滿(mǎn)希望的耕耘。2023年,芥末堆正式發(fā)起“千耦計劃”,我們不只看教育,還關(guān)注智慧農業(yè)的發(fā)展前景,更重視人與人之間的連接?!扒я钣媱潯睂艳r業(yè)產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域的同行者和終身學(xué)習者聚集在一起,分享、傳遞、助力、共鳴,記錄真實(shí)的個(gè)體生存境遇和具體的故事。

千耦計劃能提供什么?

為新農人——

  • 信息扶持以及芥末堆內容矩陣的發(fā)布與轉載;

  • 對接投資人、科研專(zhuān)家、渠道商、公益組織、行業(yè)周邊機構;

  • 優(yōu)先加入會(huì )客廳、GET教育大會(huì )等內部活動(dòng)與合作機會(huì ),獲得芥末堆第一手財報;

  • 提供新農人所需的電商、IP打造、直播等線(xiàn)上課程。

為機構和創(chuàng )業(yè)者 ——

  • 成員機構所舉辦的活動(dòng),有機會(huì )獲得芥末堆提供的媒體支持;

  • 提供農業(yè)產(chǎn)業(yè)數據信息,連接投資方、供應鏈與電商平臺;

  • 優(yōu)先加入會(huì )客廳等會(huì )員服務(wù)項目,實(shí)地考察和走訪(fǎng)鄉村創(chuàng )業(yè)項目;

  • 入圍優(yōu)質(zhì)項目資源庫,成為具有傳播價(jià)值的新農業(yè)項目。

千耦計劃面向哪些人?

如果你是這樣的——

  • 對自然、返璞歸真的生活有天然親近感,向往新的生活方式;

  • 有一技之長(cháng),或是身兼攝影師/設計師/課程開(kāi)發(fā)者/知識博主的斜桿青年,對鄉村振興有欣賞的眼光;

  • 能將專(zhuān)業(yè)特長(cháng)與鄉村建設中的某個(gè)細分領(lǐng)域結合,創(chuàng )造價(jià)值鏈;

  • 躬身入局者,無(wú)論你正從事的三農項目足夠傳統還是足夠新潮;

  • 無(wú)論是回鄉青年、技術(shù)骨干、職場(chǎng)精英、海歸、公司創(chuàng )始人,還是草根青年,只要你對鄉村經(jīng)濟振興懷有好奇、思考或者探索,都是“千耦計劃”在等待的人。

如何加入?

千耦計劃面向農業(yè)產(chǎn)業(yè)創(chuàng )業(yè)者、從業(yè)人員、專(zhuān)業(yè)人士、社會(huì )熱心人士開(kāi)放申請名額,初始成員由芥末堆“千耦計劃”推薦官篩選和推薦。除此之外,你還可以把你的故事預先寫(xiě)下來(lái),拍下來(lái),發(fā)送至tougao@jmdedu.com。也可以直接聯(lián)絡(luò )我們,獲得專(zhuān)業(yè)編輯的幫助。

掃描以下二維碼,輸入暗語(yǔ)“鄉村”,等你來(lái)。

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